Kechek el fouqara

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L'histoire du fromage Kechek le Fouqara

Le fromage Kechek le Fouqara est un aliment traditionnel du Liban, spécifiquement de la région de Majedl El Zoun. Son origine remonte à l'époque des Phéniciens, qui ont fondé la ville antique de Pneu au millénaire avant J.-C. Ce fromage a été créé pour répondre aux besoins des peuples nomades de la région, qui avaient besoin d'un aliment durable et facile à transporter.

La recette du fromage Kechek le Fouqara

La recette du Kechek le Fouqara a évolué au fil du temps, mais la méthode de base reste la même. Elle consiste à fermenter du blé dans de l'eau et du sel de mer, puis à le cuire pendant plusieurs heures. Après cuisson, le grain est séché au soleil, broyé pour obtenir du bulgur, puis mélangé avec de l'eau et du sel avant d'être fermenté pendant plusieurs semaines.

Ensuite, la pâte est malaxée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Elle peut être parfumée avec différentes épices telles que du thym, du cumin, de la fleur d'oranger, des graines de sésame, du fenouil, de la sauge, de l'ail haché, du poivre rouge ou noir.

La saveur du fromage Kechek le Fouqara

Le Kechek le Fouqara a une saveur complexe qui rappelle celle de certains fromages. Il est généralement utilisé comme condiment, accompagné de pains pita et de confitures parfumées. Ce fromage est également très gras, ce qui lui confère une texture riche et crémeuse.

L'importance du mouvement de la nourriture lente

Le Kechek le Fouqara fait partie de l'arche du goût du mouvement de la nourriture lente, qui vise à préserver les traditions culinaires anciennes. Ce mouvement prend en compte les aspects sociaux et environnementaux de la production alimentaire, et cherche à favoriser les produits locaux et durables.

Le Kechek le Fouqara au souk Tayeb

Le souk Tayeb est un marché hebdomadaire d'agriculteurs en plein air au Liban, spécialisé dans les produits alimentaires biologiques. C'est un endroit où l'on peut trouver le Kechek le Fouqara ainsi que d'autres aliments traditionnels. Ce marché est un symbole de la résilience du peuple libanais face aux conflits et aux difficultés.

L'avenir du fromage Kechek le Fouqara

Le fromage Kechek le Fouqara est un aliment qui représente l'identité culinaire du Liban et qui a une longue histoire. Aujourd'hui, certains producteurs s'efforcent de le faire revivre et de le promouvoir sur le marché international. En soutenant ces producteurs, nous pouvons contribuer à la préservation de ce patrimoine culinaire unique.

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