Alp Blossom
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Introduction
L'Alp Blossom est un fromage unique et magnifique qui ressemble à une guirlande décorative de Noël. Sa roue alpine est recouverte d'herbes et de fleurs alpines, notamment du bleuet, de la lavande, du calendula, du brun, de l'affichage et de la perfolle. En plus de son apparence saisissante, ce fromage offre une saveur délicieuse avec des notes de biscuit caramélisé, d'herbes savoureuses et de pétales de rose.
Origine
L'Alp Blossom est préparé par Sennerei Hay Quéery, situé à Doren, Vorarlberg, en Autriche. C'est dans cette région que la culture du fromage autrichien a commencé en 1901. Bregenzerwald, où se trouve la fromagerie, est une vallée impressionnante entourée de grandes prairies et pâturages alpins.
La fabrication du fromage
Le lait utilisé pour la fabrication de l'Alp Blossom provient de vaches de race brune suisse et de Braunvieh. Ces vaches se nourrissent des délicieuses prairies de Bregenzerwald, riches en herbes précieuses en été, ainsi que d'herbe sèche provenant de ces prairies en hiver. Les mêmes fleurs et herbes utilisées pour décorer le fromage sont celles que les vaches consomment.
Il est important de noter que l'alimentation avec de l'ensilage et l'ingénierie génétique sont complètement éliminées. Le lait cru sans ensilage, réputé pour sa teneur élevée en graisse, confère au fromage Alp Blossom une saveur intense et une texture crémeuse. Ce fromage est ensuite affiné pendant environ six mois.
Un fromage transfrontalier
L'Alp Blossom est un véritable exemple de coopération transfrontalière. Une fois affiné en Autriche, le fromage est envoyé de l'autre côté de la frontière en Allemagne. Là-bas, l'entreprise Kaeskuche, un exportateur et grossiste de fromages basé en Bavière, applique à la main la décoration florale sur le fromage.
Le concept de terroir
L'Alp Blossom est un fromage qui reflète parfaitement le concept de terroir. Le terme "terroir" fait référence à l'influence du climat, de la situation géographique, du type de sol et de la flore d'un endroit sur la production d'un produit spécifique. Chaque fromage est unique et identifiable grâce à son terroir.
Dégustation
Pour profiter pleinement de la saveur nuancée de l'Alp Blossom, il est recommandé de le déguster à température ambiante. L'écorce du fromage peut également être consommée. En fait, elle ajoute des saveurs et une profondeur supplémentaires au fromage. Pour une combinaison parfaite, associez l'Alp Blossom avec du miel et des noix. Vous pouvez également le déguster avec une bière bavaroise ou un riesling sec.
Pour les amateurs de bières plus corsées, les bières de Malte, telles que les bières sombres ou les Doppelbocks, peuvent également être une excellente option pour accompagner ce délicieux fromage.
Conclusion
L'Alp Blossom est bien plus qu'un simple fromage. Sa beauté visuelle et son goût délicieux en font un choix idéal pour impressionner vos invités. Ce fromage représente véritablement le meilleur que la nature a à offrir, grâce au terroir unique de la région de Bregenzerwald. Savourez cette création fromagère exceptionnelle et laissez-vous transporter par ses saveurs uniques.
✓ Austria
